Yogurt and Bran Muffins
Jovette's Favorite Muffins
Ingredients:
- 2 cups (500 ml) of natural yogurt
- 2 eggs
- 1 cup (240 ml) of vegetable oil (or slightly less)
- 2 cups (200 g) of natural bran
- 2 tsp (10 ml) of vanilla
- 2 cups (250 g) of all-purpose flour
- 4 tsp (20 g) of baking powder
- ½ tsp (2.5 g) of salt
- 1 cup (150 g for blueberries or raisins, 125 g for nuts) of blueberries, raisins or nuts. (I put nuts and raisins)
Instructions:
1. Measure the yogurt in a medium bowl. Mix the soda and set aside. (I only mix it when I'm ready to use it and I almost let it double)
2. In a large bowl, beat together the eggs, sugar, and oil.
3. Add the bran and vanilla.
4. Sift together the flour, baking powder, and salt and add to the first mixture alternating with the yogurt.
5. Add the fruits or nuts
6. Fill the muffin tins and bake at 350°F (175°C) for 25 minutes.
Jovette Asselin/Têtu
Muffins au yogourt et au son
Muffins préférés de Jovette
Ingrédients :
- 2 tasses (500 ml) de yogourt naturel
- 2 œufs
- 1 tasse (240 ml) d’huile végétale (ou un peu moins)
- 2 tasses (200 g) de son naturel
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 2 tasses (250 g) de farine tout usage
- 4 c. à thé (20 g) de poudre à pâte
- ½ c. à thé (2.5 g) de sel
- 1 tasse (150 g pour les bleuets ou raisins, 125 g pour les noix) de bleuets, de raisins ou de noix. (Je mets noix et raisins)
Instructions :
1. Mesurer le yogourt dans un bol moyen. Mélanger le soda et mettre de côté. (Moi je le mélange seulement quand je suis prête à l'utiliser et je le laisse presque doubler)
2. Dans un grand bol, battre ensemble les œufs, le sucre et l'huile.
3. Ajouter le son et la vanille.
4. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et ajouter au premier mélange en alternance avec le yogourt.
5. Ajouter les fruits ou noix
6. Remplir les moules à muffins et cuire à 350°F (175°C) pour 25 minutes.
Jovette Asselin/Têtu