Tire Sainte-Catherine
(La cuisine raisonnée, © 1926) Family recipe
Preparation Method:
- 1 cup (250 mL) white sugar
- 1 cup (250 mL) brown sugar
- ½ cup (125 mL) corn syrup
- 1 tablespoon (15 mL) vinegar
- 1 cup (250 mL) molasses
- ½ cup (125 mL) water
- 1 teaspoon (5 mL) baking soda
- 1 tablespoon (15 mL) butter
Directions:
In a saucepan, combine all the ingredients except the baking soda.
Remove from heat once the mixture forms a hard ball when dropped into cold water.
Add the sifted baking soda and stir well.
Pour into a greased baking sheet.
Stretch when the tire is cool enough and cut into pieces.
Richard et Jovette Asselin
Tire Sainte-Catherine
(La cuisine raisonnée, © 1926) Recette familiale
Mode de préparation :
- 1 tasse (250 mL) de sucre blanc
- 1 tasse (250 mL) de cassonade
- ½ tasse (125 mL) de sirop de maïs (sirop de blé d'inde)
- 1 c. à soupe (15 mL) de vinaigre
- 1 tasse (250 mL) de mélasse
- ½ tasse (125 mL) d'eau
- 1 c. à thé (5 mL) de bicarbonate de soude (soda)
- 1 c. à soupe (15 mL) de beurre
Instructions :
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf le bicarbonate de soude.
Retirer du feu une fois que le mélange forme une boule dure lorsqu'il est plongé dans l'eau froide.
Ajouter le bicarbonate de soude tamisé et bien mélanger.
Verser dans une plaque de cuisson beurrée.
Étirer lorsque la tire est suffisamment refroidie et couper en morceaux.
Richard et Jovette Asselin