Anything Goes
Cookie Dough Festive Gingerbread Cookie Bars
Leanne’s Christmas recipe
Ingredients :
- 2 1/4 cups (550 mL) all-purpose flour
- 1 tsp. (5 mL) baking soda
- 1/2 tsp. (2 mL) salt
- 1 cup (250 mL) Margarine
- 1 cup (250 mL) firmly packed light brown sugar
- 1/4 cup (60 mL) granulated sugar
- 2 large eggs
- 1 tsp. (5 mL) vanilla extract
- 1 tsp. (5 mL) ground cinnamon
- 1 tsp. (5 mL) ground ginger
- 3 Tbsp. (45 mL) Chocolate chips
- 1/2 cup (125 mL) dried cranberries
- 1/2 cup (125 mL) toasted chopped pistachios
Preparation
Step 1
Preheat oven to 375°F (190° C). Line a 13 x 9-inch (33 x 23 cm) baking pan with foil or parchment paper leaving a 2-inch (5 cm) overhang; spray with cooking spray and set aside. Combine flour, baking soda, and salt in a medium bowl; set aside.
Step 2
Beat margarine with sugars in a large bowl. Beat in eggs and vanilla until blended. Gradually add in the flour mixture; beat just until blended. Stir in cinnamon and ginger. Spread into the prepared baking pan. Combine chips, cranberries, and pistachios in a small bowl. Evenly sprinkle over the dough; press gently.
Step 3
Bake for 20 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean. Cool in the pan on a wire rack for 10 minutes. Using the foil overhang, lift out of the pan and cool completely. Cut into 30 pieces.
Leanne Stacey
Tout est permis
barres de biscuits aux gingembre festives
La recette de Noël de Leanne
Ingrédients :
- 2 1/4 tasses (550 mL) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 mL) de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
- 1 tasse (250 mL) de margarine
- 1 tasse (250 mL) de cassonade bien tassée
- 1/4 tasse (60 mL) de sucre granulé
- 2 gros œufs
- 1 c. à thé (5 mL) d'extrait de vanille
- 1 c. à thé (5 mL) de cannelle moulue
- 1 c. à thé (5 mL) de gingembre moulu
- 3 c. à soupe (45 mL) de pépites de chocolat
- 1/2 tasse (125 mL) de canneberges séchées
- 1/2 tasse (125 mL) de pistaches hachées et grillées
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 375°F (190° C). Tapissez un moule à cuisson de 13 x 9 pouces (33 x 23 cm) de papier d'aluminium ou de papier parchemin, en laissant un débordement de 2 pouces (5 cm) ; vaporisez d'enduit à cuisson et mettez de côté. Mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen ; mettez de côté.
Étape 2
Battez la margarine avec les sucres dans un grand bol. Incorporez les œufs et la vanille jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez progressivement le mélange de farine ; battez juste assez pour incorporer. Incorporez la cannelle et le gingembre. Étalez dans le moule préparé. Mélangez les pépites de chocolat, les canneberges et les pistaches dans un petit bol. Saupoudrez uniformément sur la pâte ; pressez doucement.
Étape 3
Faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. À l'aide du débordement de papier d'aluminium, soulevez hors du moule et laissez refroidir complètement. Coupez en 30 morceaux.
Leanne Stacey