desserts

apple-cake



Fruit Pudding

A comforting dessert, easy to prepare, which showcases Quebec's small fruits. We used a mix of blueberries, haskaps, and saskatoon berries, but you can go with a single fruit or any other combination of your choice. With vanilla and a touch of lemon zest, you can't go wrong!

Ingredients:

  • 4 cups small fruits (blueberries, haskaps, saskatoon berries, etc.)
  • ½ cup sugar
  • 1 lemon

Dough

  • 1¼ cup all-purpose flour
  • 3 tsp baking powder
  • 1 pinch salt
  • ½ cup sugar
  • ½ cup cold butter, cut into cubes
  • 1 egg, beaten
  • ¾ cup milk
  • 1 vanilla bean

Preparation

1. Preheat the oven to 350°F.

2. In a baking dish, mix the fruits, sugar, juice, and lemon zest. Set aside.

3. In a large bowl, mix the flour, baking powder, salt, and sugar.

4. Add the butter to the dry ingredients. Break down the butter cubes with a pastry cutter or with two knives, until the pieces are the size of a small pea.

5. Pour the milk and egg into a small bowl.

6. Split the vanilla bean lengthwise and remove the small grains with a knife. Add the grains to the bowl of milk and stir.

7. Make a well in the center of the flour mixture and add the egg/milk mixture. Gently incorporate until all the dry ingredients are well moistened.

8. Pour the dough over the small fruits.

9. Bake in the oven for between 40 and 45 minutes.



Pudding au fruit

Un dessert réconfortant, facile à préparer, qui met en valeur les petits fruits du Québec. Nous avons utilisé un mélange de bleuets, camerises et amélanches, mais vous pouvez y aller avec un seul fruit ou une autre combinaison de votre choix. Avec de la vanille et un peu de zeste de citron, on ne se trompe jamais!

Ingrédients :

  • 4 tasses petits fruits (bleuets, camerises, amélanches, etc.)
  • ½ tasse sucre
  • 1 citron

Pâte

  • 1¼ tasse farine tout-usage
  • 3 c. à thé poudre à pâte
  • 1 pincée sel
  • ½ tasse sucre
  • ½ tasse beurre froid, coupé en cubes
  • 1 oeuf, battu
  • ¾ tasse lait
  • 1 gousse vanille

Préparation

1. Chauffer le four à 350 °F.

2. ans un plat allant au four, mélanger les fruits, le sucre, le jus et le zeste du citron. Réserver.

3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.

4. Ajouter le beurre aux ingrédients secs. Défaire les cubes de beurre avec un coupe-pâte ou avec deux couteaux, jusqu'à ce que les morceaux aient la grosseur d'un petit pois.

5. Verser le lait et l’œuf dans un petit bol.

6. Fendre la gousse de vanille sur le sens de la longueur et retirer les petits grains à l’aide d’un couteau. Ajouter les grains au bol de lait et mélanger.

7. Faire un puits au centre du mélange de farine et ajouter le mélange œuf/lait. Incorporer délicatement, jusqu'à ce que tout le mélange d'ingrédients secs soit bien humecté.

8. Verser la pâte sur les petits fruits.

9. Cuire au four entre 40 et 45 minutes.

desserts