Brian’s Oat & Raisin Cookies

(Brian McFarlane: InCloud)

These oaty, fruity cookies are delicious with a cup of tea!

Makes 10

Ingredients:

4 cups butter
½ cup superfine sugar
½ cup all-purpose flour
½ tsp salt
½ tsp baking powder
2 cups oats
¾ cups raisins
2 tbsp sesame seeds
1 egg, beaten

Directions:

1. Lightly grease 2 cookie sheets.

2. In a large mixing bowl, cream together the butter and sugar until light and fluffy.

3. Add the beaten egg gradually and beat until well combined.

4. Sift the flour, salt, and baking powder into the creamed mixture. Mix well.

5. Add the oats, raisins, and sesame seeds and mix together thoroughly.

6. Place spoonfuls of the mixture well apart (to allow for spreading during baking) on the prepared cookie sheet and flatten them slightly with the back of a spoon.

7. Bake the cookies in a preheated oven at 350°F for 15 minutes.

8. Let the cookies cool slightly on the cookie sheets.

9. Transfer the cookies to a wire rack and cool completely before serving.

Variations:

Substitute chopped ready-to-eat dried apricots for the raisins, if you prefer.

Cooking tips:

To enjoy these cookies at their best, store them in an airtight container.

Brian Mc Farlane

Biscuits à l'Avoine et aux Raisins de Brian

(Brian McFarlane : InCloud)

Ces biscuits à l'avoine et aux fruits sont délicieux avec une tasse de thé !

Donne 10 biscuits

Ingrédients :

4 tasses de beurre
½ tasse de sucre en poudre
½ tasse de farine tout usage
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de levure chimique
2 tasses d'avoine
¾ tasse de raisins secs
2 c. à soupe de graines de sésame
1 œuf, battu

Instructions :

1. Graisser légèrement 2 plaques à biscuits.

2. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.

3. Ajouter graduellement l'œuf battu et bien mélanger.

4. Tamiser la farine, le sel et la levure chimique dans le mélange crémeux. Bien mélanger.

5. Ajouter l'avoine, les raisins secs et les graines de sésame, et bien mélanger.

6. Déposer des cuillerées du mélange, bien espacées (pour permettre l'étalement pendant la cuisson) sur la plaque à biscuits préparée et les aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère.

7. Cuire les biscuits dans un four préchauffé à 350°F (175°C) pendant 15 minutes.

8. Laisser les biscuits refroidir légèrement sur les plaques à biscuits.

9. Transférer les biscuits sur une grille et les laisser refroidir complètement avant de servir.

Variations :

Remplacez les raisins secs par des abricots secs prêts à manger hachés, si vous préférez.

Conseils de cuisine :

Pour savourer ces biscuits à leur meilleur, conservez-les dans un contenant hermétique.