Hamberger
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Bob’s Big Boy Burger



Wian's, Big Boy system, and Frisch's.




Big Boy Special Sauce

  • 1/2 cup mayo
  • 2 tbsp drained relish
  • 1 tsp buttermilk
  • 1 tbsp Heinz chili sauce
  • 1/2 tsp Worcestershire sauce
  • dash of salt
  • black pepper
  • pinch of paprika

Mix up and refrigerate




History of the Big Boy hamburger



(Reference - Wikipedia)

The signature Big Boy hamburger is the original double-deck hamburger.

The novel hamburger started as a joke. In February 1937, some local big band musicians, who were regular customers of Bob's Pantry, visited the restaurant. When ordering, bass player Stewie Strange asked, "How about something different, something special?"[69] [emphasis added].[note 10] Bob Wian improvised, creating the first (then unnamed) Big Boy, intending the thing "look ridiculous, like a leaning tower".[69] Demand for "the special" soared, but Wian sought a "snappy" name, which became Big Boy.[69][note 11] In 1938, the Big Boy hamburger cost 15¢[8]: 156 [73] (equivalent to $2.68 in 2018).[74] In 2018, the Big Boy cost $6.49 in Michigan.[75] Several slogans were used from the 1950s through the 1970s to promote the Big Boy hamburger, such as "A Meal in One on a Double–Deck Bun" and "Twice as Big, Twice as Good". On menus from that period, it was called, "...the Nationally Famous, Original Double–Deck Hamburger...".

The Big Boy hamburger inspired and was the model for other double-deck hamburgers. This includes McDonald's Big Mac, Burger Chef's Big Shef, and Burger King's Big King.

The Big Boy consists of two thin beef patties placed on a three-layer bun with lettuce, a single slice of American cheese, and either mayonnaise and red relish (a combination of sweet pickle relish, ketchup, and chili sauce),[71]: D4  Big Boy special sauce (often called thousand island dressing) or (at Frisch's, Manners, and Azar's) tartar sauce on one or each slice of bun. (Regardless, the Big Boy condiment used was often simply referred to as "special sauce" on menus chainwide.) Wian used a sesame seed bun while Frisch's used a plain bun and included pickles.[note 12] The Big Boy hamburger originally called for a quarter pound (4 ounces) of fresh ground beef, but later, franchisees were permitted to use frozen beef patties, and the minimum content reduced to a fifth of a pound to offset increasing food costs. Other specifications were exacting, such as the bun's bottom section being 1½ inches high and the center section ¾ inches, and 1½ ounces of shredded lettuce used.

Originally, the Big Boy hamburger was the only common menu item required of all Big Boy franchisees.




Le Burger Bob's Big Boy



Wian's, le système Big Boy et Frisch's.






Sauce spéciale Big Boy

  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères Ă  soupe de relish Ă©gouttĂ©
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de babeurre
  • 1 cuillère Ă  soupe de sauce chili Heinz
  • 1/2 cuillère Ă  cafĂ© de sauce Worcestershire
  • pincĂ©e de sel
  • poivre noir
  • pincĂ©e de paprika

Mélanger et réfrigérer





Histoire du hamburger Big Boy




(Référence - Wikipedia)


Le hamburger Big Boy signature est le double hamburger original.

Le hamburger novateur a commencé comme une blague. En février 1937, des musiciens de big band locaux, qui étaient des clients réguliers de Bob's Pantry, ont rendu visite au restaurant. Lors de la commande, le bassiste Stewie Strange a demandé : "Et si on essayait quelque chose de différent, quelque chose de spécial ?"[69] [accent ajouté].[note 10] Bob Wian a improvisé, créant le premier Big Boy (alors sans nom), en prévoyant que la chose "aie l'air ridicule, comme une tour penchée".[69] La demande pour "le spécial" a explosé, mais Wian cherchait un nom "percutant", qui est devenu Big Boy.[69][note 11] En 1938, le hamburger Big Boy coûtait 15 cents[8] : 156 [73] (équivalent à 2,68 dollars en 2018).[74] En 2018, le Big Boy coûtait 6,49 dollars au Michigan.[75] Plusieurs slogans ont été utilisés des années 1950 aux années 1970 pour promouvoir le hamburger Big Boy, tels que "Un repas en un dans un petit pain double étage" et "Deux fois plus grand, deux fois meilleur". Sur les menus de cette période, il était appelé "... le fameux hamburger double étage original, national...".

Le hamburger Big Boy a inspiré et a servi de modèle à d'autres hamburgers double étage. Cela inclut le Big Mac de McDonald's, le Big Shef de Burger Chef et le Big King de Burger King.

Le Big Boy se compose de deux fines galettes de bœuf placées sur un petit pain à trois couches avec de la laitue, une seule tranche de fromage américain, et soit de la mayonnaise et de la relish rouge (un mélange de relish aigre-douce, de ketchup et de sauce chili),[71] : D4  une sauce spéciale Big Boy (souvent appelée sauce Thousand Island) ou (chez Frisch's, Manners et Azar's) de la sauce tartare sur une ou chaque tranche de petit pain. (Quoi qu'il en soit, la condiment utilisé pour le Big Boy était souvent simplement appelée "sauce spéciale" sur les menus de la chaîne.) Wian utilisait un petit pain avec des graines de sésame, tandis que Frisch's utilisait un petit pain ordinaire et y ajoutait des cornichons.[note 12] Le hamburger Big Boy appelait initialement un quart de livre (4 onces) de bœuf haché frais, mais plus tard, les franchisés ont été autorisés à utiliser des galettes de bœuf surgelées, et le contenu minimum a été réduit à un cinquième de livre pour compenser l'augmentation des coûts alimentaires. D'autres spécifications étaient précises, comme la section inférieure du petit pain mesurant 1½ pouces de hauteur et la section centrale ¾ de pouce, et 1½ onces de laitue émincée utilisées.

À l'origine, le hamburger Big Boy était le seul élément de menu commun requis de tous les franchisés Big Boy.





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