Photo: Emanuelle Asselin

Blueberry Cake with Butter Sauce

Sophie stumbled upon this recipe by chance while searching online with the keyword "round mold cake"... It is absolutely INCREDIBLY GOOD and INDULGENT!!!

Ingredients for the cake:

⅓ cup (80 ml) softened butter
1 beaten egg
¾ cup (180 ml) sugar
3 teaspoons of baking powder
1 cup (250 ml) all-purpose flour
1 pinch of salt
¾ cup (180 ml) milk
1 teaspoon of vanilla extract
1 more cup of all-purpose flour
2 cups (500 ml) fresh blueberries (or frozen, unthawed)

Ingredients for the butter sauce:

½ cup (120 ml) butter
¼ cup (60 ml) heavy cream (15% cream)
¾ cup (180 ml) sugar

Preparation method:

Preheat the oven to 350°F (180°C). Grease a mold (I used an oval CorningWare dish of about 8 x 10 inches) (or a round cake pan of approximately 9 inches, greased and floured).

In a large bowl, mix together the butter and egg. Add the sugar and mix using an electric mixer. In another bowl, sift the dry ingredients together.

Add the dry mixture to the first mixture, alternating with the milk and vanilla. Mix the blueberries and flour together, then gently fold them into the cake batter using a spatula.

Pour the batter into the mold and bake in the oven for 40 minutes, or until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean.

For the butter sauce, melt the butter, then add the cream and sugar, and mix well.

Simmer over low heat for a few minutes just to melt the sugar.

Once the cake is out of the oven, poke it with a skewer and carefully pour the butter sauce over the top.

You can keep a small portion of the sauce and pour it over each serving. (I unmolded the cake and kept it as is with the sauce on the side. I poured a little sauce over a portion when serving. Don't hesitate to warm up your reserved portions, it's delicious when warm!)

Emanuelle Asselin

Photo: Emanuelle Asselin

Gâteau aux bleuets avec sauce au beurre

Sophie a trouvé ça par hasard sur internet en cherchant avec comme mot clé : « un gâteau à moule rond » ... Il est absolument INCROYABLEMENT BON et COCHON !!!

Ingrédients pour le gâteau :

⅓ tasse (80 ml) de beurre ramolli
1 beaten egg (œuf battu)
¾ tasse (180 ml) de sucre
3 teaspoons (c. à thé) de baking powder (poudre à pâte)
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1 pinch (pincée) of salt (sel)
¾ tasse (180 ml) de lait
1 teaspoon (c. à thé) of vanilla extract (extrait de vanille)
1 more cup (1 autre tasse) of all-purpose flour (farine tout usage)
2 cups (500 ml) of fresh blueberries (moi surgelé non dégelé)

Ingrédients pour la sauce au beurre :

½ cup (120 ml) of butter (beurre)
¼ cup (60 ml) of heavy cream (crème 35 % - moi 15 %)
¾ cup (180 ml) of sugar

Méthode de préparation :

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer un moule (j’ai utilisé un moule ovale de corning ware de 8 x 10 pouces environ) (moi un moule à gâteau rond d'environ 9 pouces que j'ai beurré et enfariné).

Dans un grand bol, mélanger ensemble le beurre et l'œuf. Ajouter le sucre et mélanger à l'aide d'un batteur électrique. Dans un autre bol, tamiser les ingrédients secs ensemble.

Ajouter le second mélange au premier en alternant avec le lait et la vanille. Mélanger ensemble les bleuets et la farine, puis incorporer délicatement dans le gâteau à l'aide d'une spatule.

Verser dans le moule et cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre au centre du gâteau.

Pour la sauce au beurre, faire fondre le beurre, puis ajouter la crème et le sucre, et mélanger.

Laisser mijoter à feu doux quelques minutes juste pour faire fondre le sucre.

À la sortie du four, piquer le gâteau avec une brochette et verser délicatement la sauce au beurre sur le dessus.

On peut garder une petite partie de la sauce et en verser sur chaque portion. (Moi, j'ai démoulé le gâteau et gardé tel quel avec sa sauce à part. J'ai versé un peu de sauce sur une portion au moment de la servir. N'hésitez pas à faire réchauffer vos portions réservées, c'est tellement bon chaud !)