Berthe's Carrot Cake
Gisèle Lamonde to Yves: Your mother was the one who introduced us to the basic carrot cake recipe, which she got from her Aunt Berthe.
Ingredients:
- 1 cup (236 ml) of sugar
- 1 cup (236 ml) of flour
- ¼ teaspoon of salt
- 1 teaspoon of baking soda
- 2 teaspoons of cinnamon
- ¼ teaspoon of cloves
- 1 teaspoon of vanilla
- 2 eggs
- ½ cup (118 ml) of canola oil
- 1 ½ cup (355 ml) of grated carrots (well packed)
Frosting
- ¼ cup (59 ml) of margarine
- 4 ounces (113 grams) of Philadelphia cheese
- 1 ¼ cup (295 ml) of powdered sugar
- Almond or vanilla essence
- Chopped nuts (optional)
Preparation:
STEP 1
Cake: Preheat the oven to 350 °F (175°C). Mix the flour, baking soda, cinnamon, and salt in a medium-sized bowl.
STEP 2
In a large bowl, mix the oil, sugar, eggs, and vanilla.
STEP 3
Add the dry ingredients to the wet ones.
STEP 4
Add the grated carrots.
STEP 5
Pour into the mold. Put it in the oven and bake for about 50 minutes.
STEP 6
Cream Cheese Frosting: Beat the margarine and the cream cheese.
STEP 7
Slowly incorporate the sugar and almond essence and beat until creamy.
STEP 8
Once the cake is baked, set it aside until it reaches room temperature. Add the frosting and garnish with nuts if desired.
Berthe Lapalme
Gâteau aux Carottes
de Tante Berthe
Gisèle Lamonde à Yves : Ta mère est celle qui nous a fait connaître la première recette de base de gâteau aux carottes qui lui venait de sa tante Berthe.
Ingrédients :
- 1 tasse (236 ml) de sucre
- 1 tasse (236 ml) de farine
- ¼ cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à thé de cannelle
- ¼ cuillère à thé de clou de girofle
- 1 cuillère à thé de vanille
- 2 œufs
- ½ tasse (118 ml) d’huile de canola
- 1 ½ tasse (355 ml) de carottes râpées (bien tassée)
Glaçage
- ¼ de tasse (59 ml) de margarine
- 4 onces (113 grams) de fromage Philadelphia
- 1 ¼ tasse (295 ml) de sucre en poudre
- Essence d’amande ou de vanille
- Noix hachées (facultatif)
Préparation :
ÉTAPE 1
Gâteau : préchauffez le four à 350 °F (175°C). Mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol de taille moyenne.
ÉTAPE 2
Dans un grand bol, mélangez l’huile, le sucre, les œufs et la vanille.
ÉTAPE 3
Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
ÉTAPE 4
Ajoutez les carottes râpées.
ÉTAPE 5
Versez dans le moule. Mettez au four et faites cuire environ 50 minutes.
ÉTAPE 6
Glaçage au fromage à la crème : battez la margarine et le fromage en crème.
ÉTAPE 7
Incorporez lentement le sucre et l’essence d’amande et battez jusqu'à l’obtention d'une consistance crémeuse.
ÉTAPE 8
Une fois le gâteau cuit, mettez-le de côté jusqu'à ce qu’il atteigne la température de la pièce. Ajoutez le glaçage et garnissez de noix si vous le désirez.
Berthe Lapalme