Jovette's Apple Pie
Ingredients:
- 1 cup (200 grams) of sugar
- 1 tbsp (15 mL) of tapioca (5 min. tapioca)
- A bit of lemon juice
- 4 cups (about 1 kg) of apples
Directions:
Place the dough in the pie dish.
Allow it to overlap a bit.
Add the mixture of apples, sugar, tapioca, and lemon.
Cover with the dough and allow it to overlap by ¾ inch.
Fold the upper dough under the lower dough and pinch all around the pie.
With a brush, apply milk on the pie.
Make openings with a knife to let the steam escape.
Add coarse brown sugar on top of everything.
Bake the pie for 15 min at 425°F (220°C).
Then lower the oven to 375°F (190°C) and continue baking for about 40-50 min or until the top is golden brown.
Note: Never handle the dough too much.
(Yves) I buy ready-made dough from the bakery : )
Jovette Asselin/Têtu
Tarte aux pommes de Jovette
Ingrédients :
- 1 tasse (200 grammes) de sucre
- 1 c.à.s. (15 mL) de tapioca (5 min. tapioca)
- un peu de jus de citron
- 4 tasses (environ 1 kg) de pommes
Préparation :
Mettre la pâte dans l’assiette.
Laisser dépasser un peu.
Ajouter le mélange de pommes, sucre, tapioca et citron.
Recouvrir avec la pâte et laisser dépasser 2 cm.
Replier la pâte du haut sous la pâte du bas et pincer tout le tour de la tarte.
Avec un pinceau, appliquer du lait sur la tarte.
Faites des ouvertures avec un couteau pour laisser la vapeur s’échapper.
Ajouter du gros sucre brun sur le tout.
Faites cuire la tarte pour 15 min à 220°C (425°F).
Puis baisser le four à 190°C (375°F) et continuez la cuisson pour environ 40-50 min ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Note: Ne jamais trop manier la pâte.
(Yves) Moi j’achète de la pâte déjà préparé à la boulangerie : )
Jovette Asselin/Têtu