by April Bloomfield • The Spotted Pig
To make the burgers, combine all three cuts of beef in a bowl, and mix the meat together for at least three minutes using your hands.
Divide into four balls. Form into patties, and put them into a refrigerator for at least two hours.
To make the dressing, crumble the cheese into a bowl and stir in the other ingredients, then chill it until it is ready to use.
When you are ready to make the burgers, light the barbecue or heat a frying-pan. Season both sides of the burgers liberally with salt. For medium rare, cook for six minutes (three minutes per side). For medium, cook for eight minutes.
Allow them to rest after they have cooked.
Finally, when the burgers are ready to be served, place each burger on a toasted bun, and serve the dressing on the side or slathered onto the bun of your choice!
par April Bloomfield • The Spotted Pig
Pour préparer les burgers, mélangez les trois coupes de bœuf dans un bol et travaillez la viande ensemble pendant au moins trois minutes avec vos mains.
Divisez en quatre boules. Formez des galettes et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Pour préparer la sauce, émiettez le fromage dans un bol et ajoutez les autres ingrédients, puis laissez refroidir jusqu'à utilisation.
Lorsque vous êtes prêt à préparer les burgers, allumez le barbecue ou chauffez une poêle. Assaisonnez généreusement les deux côtés des burgers avec du sel. Pour une cuisson à point, laissez cuire pendant six minutes (trois minutes de chaque côté). Pour une cuisson à point, laissez cuire pendant huit minutes.
Laissez reposer après la cuisson.
Enfin, lorsque les burgers sont prêts à être servis, placez chaque burger sur un pain grillé et servez la sauce à côté ou étalez-la sur le pain de votre choix !