Savoury Pepper Steak
Ingredients:
- 1½ pounds (680 grams) of beef round, cut ½ inch thick strips.
- ¼ cup (60 mL) all-purpose flour
- ½ teaspoon (2.5 mL) salt
- 1/8 teaspoon (0.625 mL) pepper
- ¼ cup (60 mL) hot shortening
- 1 can of tomatoes, drained, reserving liquid. (796 mL)
- 1¾ cups (415 mL) water
- ½ cup (120 mL) chopped onions
- 1 garlic clove (minced)
- 1 tablespoon (15 mL) beef flavor gravy base powder
- 1½ teaspoons (7.5 mL) Worcestershire sauce
- 2 large green peppers in strips
- If gravy is too liquid, add 1 to 2 tablespoons (15 to 30 mL) of all-purpose flour
- 2 cups Rice
Directions:
Cut beef round into ½-inch thick strips. Coat with a mixture of all-purpose flour, salt, and pepper. In a large skillet, brown strips in 1/4 cup hot shortening.
Drain the can of tomatoes, reserving the liquid.
Add the reserved liquid to the meat.
Add 1 3/4 cups (415 mL) water, chopped onions, 1 minced garlic clove, beef flavor gravy base powder.
Cover and simmer for 1.25 hours until the meat is tender.
Uncover, stir in Worcestershire sauce.
Cut 2 large green peppers into strips and add to the meat.
Cover and simmer meat + green peppers for 5 minutes.
If the gravy is too liquid, add 1 to 2 tablespoons of all-purpose flour with equal amounts of cold water.
Add drained tomatoes (cut up). Cook for 5 minutes more.
Serve on rice.
Serves 6
Jovette Têtu
Steak aux piments
Ingrédients :
- 680 grammes de ronde de bœuf, coupée en lanières de ½ pouce (340 g)
- ¼ tasse (60 mL) de farine tout usage
- ½ cuillère à thé (2.5 mL) de sel
- 1/8 cuillère à thé (0.625 mL) de poivre
- ¼ tasse (60 mL) de shortening chaud
- 1 boîte de tomates, égouttées, en réservant le liquide (796 mL)
- 1¾ tasse (415 mL) d'eau
- ½ tasse (120 mL) d'oignons hachés
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1 cuillère à soupe (15 mL) de poudre de base de bouillon de bœuf
- 1½ cuillères à thé (7.5 mL) de sauce Worcestershire
- 2 gros poivrons verts en lanières
- Si la sauce est trop liquide, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 mL) de farine tout usage
- 2 tasses de riz
Instructions :
Coupez la ronde de bœuf en lanières de ½ pouce. Enrobez-les d'un mélange de farine, de sel et de poivre. Dans une grande poêle, faites dorer les lanières dans 1/4 de tasse de shortening chaud.
Égouttez les tomates en réservant le liquide.
Ajoutez le liquide réservé à la viande.
Ajoutez 1¾ tasse d'eau, les oignons hachés, 1 gousse d'ail hachée, la poudre de base de bouillon de bœuf.
Couvrez et laissez mijoter pendant 1,25 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Découvrez, incorporez la sauce Worcestershire.
Coupez 2 gros poivrons verts en lanières et ajoutez-les à la viande.
Couvrez et laissez mijoter viande + poivrons verts pendant 5 minutes.
Si la sauce est trop liquide, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine tout usage avec des quantités égales d'eau froide.
Ajoutez les tomates égouttées (coupées en morceaux). Cuisez encore 5 minutes.
Servez sur du riz.
Donne 6 portions
Jovette Têtu