Corn Flakes Pie
Ingredients for the tart base:
- 2 cups of Corn Flakes
- ⅓ cup of butter
- ½ cup of brown sugar
Ingredients for the pastry cream:
- 2 cups of milk
- 1 cup of sugar
- 1 teaspoon of flour or 3 tablespoons of cornstarch (mix in a little cold water before incorporating with the eggs)
- 4 egg yolks (keep the whites for the meringue)
- 2 teaspoons of vanilla
Ingredients for the meringue:
- 3 egg whites
- 2 tablespoons of sugar
Preparation:
Lightly oil a 9 x 13 rectangular glass mold.
Crush the cereals as much as possible with your hands; add the sugar and melted butter; mix well and flatten to form a crust.
Bake at 350 degrees F for 10 minutes and let the tart base cool.
In a double boiler, heat the milk and sugar. Mix the egg yolks with the cornstarch.
When the milk is hot, gradually reheat the mixture of egg yolks and cornstarch with hot milk so that the yolks do not coagulate when poured into the hot liquid.
Cook until thickened while stirring.
Pour into the cooled crust.
Beat the egg whites with 2 tablespoons of sugar.
Spread the egg whites over the "pie".
Brown the meringue in the oven at 350 degrees F for 5 minutes, watching carefully so that it does not burn.
Marie Besner-Asselin-Ponton
Tarte au Corn Flakes
Ingrédients pour le fond de la tarte :
- 2 tasses de Corn Flakes
- ⅓ de tasse de beurre
- ½ tasse de cassonade
Ingrédients pour la crème patissière :
- 2 tasses de lait
- 1 tasse de sucre
- 1 c.à thé de farine ou 3 c. à table de fécule de maïs (mélanger dans un très peu d'eau froide avant d'incorporer avec les œufs)
- 4 jaunes d’œufs (gardez les blanc pour la meringue)
- 2 c.à thé de vanille
Ingrédients pour la meringue :
- 3 blancs d’œufs
- 2 c. à table de sucre
Préparation :
Huiler légèrement un moule en verre rectangulaire de 9 x 13.
Émietter le plus possible les céréales avec les mains; ajouter le sucre et le beurre fondu; bien mélanger et applatir pour former une croute.
Cuire au four à 350 degrés F, pendant 10 minutes et laisser refroidir le fond de tarte.
Au bain-marie, faire chauffer le lait et le sucre. Mélanger les jaunes d'œuufs avec la fécule de maïs.
Lorsque le lait est chaud, réchauffer graduellement le mélange de jaunes d'oeufs et de fécule avec du lait chaud de manière que les jaunes ne coagulent pas en les versant dans le liquide chaud.
Laisser cuire jusqu'à épaississement tout en brassant.
Verser dans la croûte refroidie.
Battre les blancs d'œufs en neige avec 2 c. à table de sucre.
Étendre les blanc d'œufs sur la « tarte ».
Faire dorer la meringue au four à 350 degrés F pendant 5 minutes en surveillant attentivement pour qu'elle ne brûle pas.
Marie Besner-Asselin-Ponton