Sophie's Veal Chuck Roast
Ingredients:
- 1 veal chuck roast
- 1 tbsp (15mL) butter
- 1 tbsp (15mL) olive oil
- 1 can diced tomatoes (28 fl oz / 796 mL)
- 2 cups (473mL) chicken broth
- 3 cloves minced garlic
- 2 shallots
- ½ tsp (2.5mL) basil
Preparation
Sear the veal with shallots in olive oil and butter.
Place the veal in an enameled cast-iron pot,
add the remaining ingredients.
Cover and bake in the oven at 350°F (180°C) for 2 hours.
Sophie Provost
Rôti de palette de veau
de Sophie
Ingrédients :
- 1 rôti de palette de veau
- 1 cas (15 mL) de beurre
- 1 cas (15 mL) d'huile d'olive
- 1 boîte de tomates en dés (28 oz liquides / 796 mL)
- 2 tasses (473 mL) de bouillon de poulet
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 échalotes françaises
- ½ c. à thé (2,5 mL) de basilic
Préparation
Faire saisir le veau avec les échalotes dans de l'huile d'olive et du beurre.
Mettre le veau dans une cocotte en fonte émaillée,
ajouter le reste des ingrédients.
Couvrir et mettre au four à 350°F (180°C) pendant 2 heures.
Sophie Provost