Richard’s Holiday Eggnog

Ingredients:

12 eggs
3½ oz (100g) of fruit sugar
6 1/4 cups (1.5 liters) of 35% cream
2½ tablespoons of fruit sugar
22 oz (650 ml) of Seagrams VO
10 oz (300 ml) of Jamaican rum
¾ liter of 2% milk
Orange zest (optional)
Lemon zest (optional)

1 punch bowl
12 punch glasses

Note: The original recipe calls for orange and lemon zest, but in our version, we do not add them.

Preparation:

In a large bowl, mix the egg whites and sugar. With a whisk, mechanical or electric beater, whip the eggs and sugar until you have a rather frothy mixture.

In another bowl, beat the egg yolks until the mixture falls in long ribbons when you lift the whisk.

Pour the egg white and sugar foam into the egg yolks and beat until everything is well combined.

Place the cream and the two tablespoons of sugar in the punch bowl and beat until your cream has doubled in volume and is quite thick.

Now, while constantly whisking, slowly incorporate the egg white and yolk mixture into your whipped cream.

Once your ingredients are well combined, while beating, incorporate the rum, whisky, and cold milk.

Your "Eggnog" will be quite thick, but by refrigerating it, you will thicken it further. Stir well before serving.

Sprinkle the beverage with nutmeg, add the orange zest (optional) and refrigerate for at least 2 hours or until the next morning.

Sprinkle a little nutmeg when serving in the glasses.

Plum Pudding Song

This is the traditional accompanying song
In the tune of "God Save the Queen"

“Le plum pudding anglais,
est un délicieux met,
Un peu épais.
On le convectionne avec,
Une livre de raisin sec
et puis, un, oeuf.”

English translation

“English plum pudding is,
a delicious dish,
A bit thick.
It is confectionated with,
A pound of dried raisins
and then an egg.”

This is another version I found on the web

Classic song we used to sing for New Years Eve...

Richard Asselin

Eggnog de Richard

Ingrédients :

12 œufs
3½ oz (100g) de sucre à fruits
6 1/4 tasses (1.5 litres) de crème 35%
2½ cuillères à soupe de sucre à fruits
22 oz (650 ml) de Seagrams VO
10 oz (300 ml) de rhum jamaïcain
¾ litre de lait 2%
Zeste d'orange (facultatif)
Zeste de citron (facultatif)

1 bol à punch
12 verres à punch

Note : La recette originale demande du zeste d'orange et de citron, mais dans notre version, nous n'en ajoutons pas.

Préparation :

Dans un grand récipient, mélangez les blancs d'œufs et le sucre. À l'aide d'un fouet, d'un batteur rotatif mécanique ou électrique, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange assez mousseux.

Dans un autre récipient, battez les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange retombe en longs rubans lorsque vous soulevez le fouet.

Versez la mousse de blancs d'œufs et de sucre dans les jaunes d'œufs et battez jusqu'à ce que l'ensemble soit bien lié.

Disposez la crème et les deux cuillères à soupe de sucre dans le bol à punch et battez jusqu'à ce que votre crème ait doublé de volume et qu'elle soit bien épaisse.

À présent, tout en fouettant constamment, incorporez lentement à votre crème fouettée le mélange à base de blancs et de jaunes d'œufs.

Une fois vos ingrédients bien liés, tout en battant, incorporez le rhum, le whisky et le lait froid.

Votre Eggnog ou "Lait de Poule" sera assez épais mais, en le réfrigérant, vous l'épaissirez encore. Bien mélanger avant de servir.

Saupoudrez le breuvage de noix de muscade, ajoutez le zeste d'oranges (facultatif) et réfrigérez pendant 2 heures au moins ou jusqu'au lendemain matin.

Saupoudrez un peu de muscade en servant dans les verres.

Chanson du Plum Pudding

Il s'agit de la chanson traditionnelle qui l'accompagne.
Sur l'air de « God Save the Queen »

« Le plum pudding anglais,
est un délicieux met,
Un peu épais.
On le convectionne avec,
Une livre de raisin sec
et puis, un, oeuf. »

Voici une autre version que j'ai trouvée sur le web

Chason classique du temps des fêtes que nous avions l'habitude de chanter le Jour de l'an...