Scallops in Casserole
by Jovette
Ingredients:
- 1 pound (450g) scallops
- Salt
- 2 tablespoons (30g) butter
- ½ cup (120g) chopped onions
- 1½ cups (225g) chopped celery
- 1 cup (125g) sliced mushrooms, fresh or canned
- ¼ cup (60g) melted butter
- ¼ cup (30g) flour
- 1 teaspoon (5g) salt
- 2 cups (480ml) milk
- 1 to 2 cups (120g to 240g) buttered bread crumbs
- ¼ cup (25g) finely grated cheese
Instructions:
Thaw the scallops. Separate them and sprinkle with salt.
Heat the 2 tablespoons (30g) of butter.
Add the onion, celery, and mushrooms; melt these vegetables over low heat for about ten minutes or until partially cooked but not soft; set them aside.
Mix the melted butter, flour, and salt. Gradually add the milk.
Cook over low heat, stirring until thickened.
Add the vegetables and scallops to this sauce; gently mix.
Pour into a greased 1½-pint casserole dish.
Cover with buttered bread crumbs (made by mixing 1 tablespoon of melted butter for each cup of bread crumbs). Sprinkle with grated cheese.
Bake in a preheated oven at 375°F (190°C) for about 29 minutes or until the sauce starts to bubble and the bread crumbs are golden brown.
Jovette Têtu
Pétoncles en cocotte
de Jovette
Ingrédients :
- 1 livre (450g) de pétoncles
- Du sel
- 2 cuillères à soupe (30g) de beurre
- ½ tasse (120g) d'oignons hachés
- 1½ tasse (225g) de céleri haché
- 1 tasse (125g) de champignons tranchés, frais ou en conserve
- ¼ de tasse (60g) de beurre fondu
- ¼ de tasse (30g) de farine
- 1 cuillère à thé (5g) de sel
- 2 tasses (480ml) de lait
- 1 à 2 tasses (120g à 240g) de mie de pain beurré
- ¼ de tasse (25g) de fromage râpé fin
Instructions :
Faire décongeler les pétoncles. Les séparer et les saupoudrer de sel.
Faire chauffer les 2 cuillères à soupe (30g) de beurre.
Ajouter l'oignon, le céleri et les champignons ; faire fondre ces légumes à feu doux pendant une dizaine de minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient partiellement cuits, mais pas mous ; les mettre de côté.
Mélanger le beurre fondu, la farine et le sel. Ajouter le lait graduellement.
Faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à consistance épaisse.
Ajouter les légumes et les pétoncles à cette sauce ; mélanger doucement.
Verser dans une cocotte d'une pinte et demi, préalablement graissée.
Couvrir de mie de pain beurrée (qui se prépare en mélangeant 1 cuillère à soupe de beurre fondu pour chaque tasse de mie de pain). Saupoudrer de fromage râpé.
Faire cuire au four à 375°F (190°C) environ 29 minutes ou jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner et que la mie de pain soit dorée.
Jovette Têtu