Roast Potato Ragout
Ragu Vs. Ragout...
Ragout is a thick stew of meat, poultry or fish made with or without vegetables.
Ragu, aside from being a pasta sauce company, is a thick meat sauce containing ground meat with various vegetables and tomato paste, generally served with pasta.
Ingredients:
- Leftover Steak or chicken
- Butter
- Onion
- Chives or Shallots
- Garlic
- Salt&smp;Pepper
- Thyme
- Oregano
- Worcestershire sauce
- 2 to 4 cups beeth broth
- 2 cups chicken broth
- Corn Starch
Directions:
Fry diced cooked potatoes in lots of butter and onion, chives, or shallots, lots of garlic.
Add sliced roast or leftover steak (chicken is really good)
salt and pepper, thyme, oregano and Worcester sauce
2- 4 cups of beef broth and 2 cups of chicken broth
Simmer 1 to 1.5 hours; near the end add starch or flour mixed with cold water first.
Yves Asselin
Ragoût de Pommes de Terre Rôties
Ragoût Vs. Ragout...
Le ragoût est un ragoût épais de viande, de volaille ou de poisson, avec ou sans légumes.
Le ragù, en dehors d'être une entreprise de sauce pour pâtes, est une sauce épaisse à la viande contenant de la viande hachée avec divers légumes et de la pâte de tomate, généralement servie avec des pâtes.
Ingrédients :
- Reste de steak ou de poulet
- Beurre
- Oignon
- Ciboulette ou Échalotes
- Ail
- Sel et Poivre
- Thym
- Origan
- Sauce Worcestershire
- 2 à 4 tasses de bouillon de bœuf
- 2 tasses de bouillon de poulet
- Fécule de maïs
Instructions :
Faire revenir des pommes de terre cuites en dés dans beaucoup de beurre et d'oignon, de la ciboulette ou des échalotes, et beaucoup d'ail.
Ajouter des tranches de rôti ou de restes de steak (le poulet est aussi très bon).
Sel et poivre, thym, origan et sauce Worcester.
2 à 4 tasses de bouillon de bœuf et 2 tasses de bouillon de poulet.
Laisser mijoter pendant 1 à 1,5 heures ; vers la fin, ajouter de la fécule ou de la farine mélangée à de l'eau froide d'abord.
Yves Asselin