Devilled Fried Chicken
by Grand-manan Têtu - Excellent
Ingredients:
- Two or three pounds of chicken (approx. 900g to 1.4kg)
- 2 tablespoons (30ml) prepared mustard
- 1 small onion, grated
- ¼ cup (60ml) lemon juice
- ¼ teaspoon paprika (about 1.2ml)
- 2 teaspoons salt (10ml)
- ¼ teaspoon black pepper (about 1.2ml)
- ¼ teaspoon red pepper (about 1.2ml)
- ½ cup (120ml) flour
- ½ cup (120ml) butter
- ½ cup (120ml) lard
Directions:
Cut the chicken into serving-size pieces.
Mix mustard, onion, lemon juice, paprika, salt, and pepper together, and spread the mixture over the uncooked pieces of chicken, using a pastry brush.
Roll the chicken in flour (about 60g). Heat butter and lard in a heavy skillet.
Fry the chicken over medium heat, uncovered, for about 45 minutes.
Turn the chicken occasionally to brown evenly.
PS. This recipe is more than 93 years old. It dates from the 30s!
Blanche Lapalme-Têtu
Poulet Frit Façon Diable
par Grand-mère Têtu - Excellent
Ingrédients :
- Deux ou trois livres de poulet (environ 900g à 1,4 kg)
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de moutarde préparée
- 1 petit oignon, râpé
- ¼ tasse (60 ml) de jus de citron
- ¼ cuillère à thé de paprika (environ 1,2 ml)
- 2 cuillères à thé de sel (10 ml)
- ¼ cuillère à thé de poivre noir (environ 1,2 ml)
- ¼ cuillère à thé de poivre rouge (environ 1,2 ml)
- ½ tasse (120 ml) de farine
- ½ tasse (120 ml) de beurre
- ½ tasse (120 ml) de saindoux
Instructions :
Coupez le poulet en morceaux de la taille d'une portion.
Mélangez la moutarde, l'oignon, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre, et étalez le mélange sur les morceaux de poulet crus à l'aide d'un pinceau de pâtisserie.
Enrobez le poulet de farine (environ 60g). Faites chauffer le beurre et le saindoux dans une poêle lourde.
Faites frire le poulet à feu moyen, à découvert, pendant environ 45 minutes.
Retournez le poulet de temps en temps pour le faire dorer uniformément.
Note. Cette recette a plus de 93 ans. Elle date des années 30 !
Blanche Lapalme-Têtu