Meals

lasagne-jambon



Ham Lasagna

by June, Sophie's client


Ingredients:

  • 4 tablespoons of oil
  • 75g (3 ounces) butter
  • 1 small chopped onion
  • 1 1/4 cup dry white wine
  • 3 large tomatoes, peeled, seeded, and chopped
  • 750g sliced Paris mushrooms (a fancy name for white mushrooms from the grocery store)
  • 2 crushed garlic cloves
  • 2 tablespoons of chopped fresh parsley and thyme
  • Salt and pepper
  • 300g sliced Parisian ham
  • 1 can (400g) of drained and sliced artichoke hearts
  • 30g (1 teaspoon) grated Parmesan

Bechamel Sauce

  • 2 1/4 cups (450ml) milk
  • 1 carrot, coarsely chopped
  • 1 onion, coarsely chopped
  • 3-4 peppercorns
  • 1 bay leaf
  • 3 tablespoons of butter
  • 3 tablespoons of flour

Preparation:

Mushroom Sauce:

Heat oil and butter in a saucepan, add the onion and sauté for 2 minutes. Add the wine, tomatoes, bring to a boil, and simmer for 20 minutes, stirring occasionally; the liquid should be evaporated.

Add the mushrooms, garlic, herbs, and cook for 7 minutes. Season with salt and pepper.

Bechamel Sauce:

In a saucepan, combine the milk, carrot, onion, peppercorns, and bay leaf. Slowly bring to a boil. Let it cool, then strain through a sieve.

Melt the butter in a saucepan, add and stir the flour for 1 minute, then gradually incorporate the milk. Bring to a boil and stir for 2 minutes. Season with salt and pepper.

Pasta:

Cook the lasagna noodles al dente. Drain and cool them under cold water, then drain well.

Assembly:

Arrange a layer of lasagna on the bottom of a buttered baking dish. Spread some mushroom sauce on top, then some bechamel sauce, some ham, and some artichoke hearts. Repeat this alternation until all ingredients are used. (Finish with a layer on top of the pasta??) Sprinkle with Parmesan and bake for 20 to 25 minutes at 400°F.

Serve immediately.

For 6 people



Lasagne au jambon

de June la cliente de Sophie


Ingrédients :

  • 4 c. à soupe d’huile
  • 75 g (3 onces) beurre
  • 1 petit oignon haché
  • 1 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 3 grosses tomates pelées, épépinées et hachéees
  • 750 g. de champignons de paris émincées (un beau nom pour des champignon blanc du IGA)
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 c. à soupe de persil et thym frais haché
  • sel et poivre
  • 300 g de jambon de paris émincé
  • 1 boite (400 g) de cœurs d’artichauds égoutés et éminés
  • 30 g (1 c. à thé) de parmesean rapé

Sauce Béchamel

  • 2 1/4 tasse (450 ml) de lait
  • 1 carotte coupé grossièrement
  • 1 oignon coupé grossièrement
  • 3-4 grains de poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 3 c. à table de beurre
  • 3 c. à table de farine

Préparation :

Sauce aux champignons :

Faite chauffer l’huile et le beurre dans une casserole, ajouter l’oignon et laisser revenir 2 minutes. Ajouter le vin, les tomates, porter à ébulition et laisser frémir 20 minutes en tournant de temps en temps ; le liquide doit être évaporé.

Ajouter les champignons, l’ail , les herbes et laissez cuire 7 minutes. Salez et poivrez.

Sauce béchamel :

Mettez dans une casserole le lait, la carotte, l’oignon, les grains de poivre, le laurier, et portez doucement à ébutilion. Laisser refroidir, puis passez au tamis.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez et tournez la farine 1 minute, puis incorporez peu à peu le lait. Portez à ébulition et tournez 2 minutes. Salez, poivrez.

Les pâtes :

Faites cuires les lasagnes al dente. Égouttrez-les et faites-les refroidir sous l’eau froide, puis égoutez-les bien.

Assemblage :

Disposez une couche de lasagnes sur le fond d’un plat à four beurré. Élalez dessus un peu de sauce aux champignondisposez une couche de lasagnes sur le fond’un plat à four beurré. Élalez dessus un peu de sauce aux champignon, un peur de sauce béchamel, un peu de jambon, un peu de cœurs d’artichauts. Répétez cette alternance jusqu’a épuisement ingrédients. (Finir avec une couche par dessus les pâtes??) Soupoudrez de parmesan et faites cuire 20 à 25 minutes au four à 400°F.

Servez aussitôt.

Pour 6 personnes

meals