Fire & Ice Pasta Salad

This is one of the easiest and most delicious summertime salads you can make. The hot pasta warms the tomatoes, and the cold tomatoes cool the pasta.

Ingredients:

½ cup of extra virgin olive oil
3 cloves of garlic, finely chopped
½ tsp hot pepper flakes OR Red Hot Sauce(or to taste)
1 tsp salt
½ tsp freshly ground black pepper
5 garden fresh tomatoes, diced
⅓ cup chopped FRESH basil
¼ cup chopped fresh chives or 3 green onions
1 lb. spaghettini (et non spaghetti)

Directions:

Place oil in large salad dish. Stir in garlic, hot pepper flakes, salt and pepper. Add tomatoes and herbs. Combine well. Marinate 30 minutes.

Just before serving, cook spaghettini (add salt in the water, cook al dente)

Drain well. Add to sauce.

Toss well, adjust seasonings to taste and serve.
Makes 6 to 8 servings.
Enjoy!

Caroline Rioux

Salade de Pâtes Fire & Ice

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C'est l'une des salades d'été les plus faciles et les plus délicieuses que vous pouvez préparer. Les pâtes chaudes réchauffent les tomates, et les tomates froides refroidissent les pâtes.

Ingrédients :

120 ml (½ tasse) d'huile d'olive extra vierge
3 gousses d'ail, finement hachées
2,5 ml (½ c.a.t) de flocons de piment rouge OU de sauce Red Hot (ou selon le goût)
5 ml (1 c.a.t) de sel
2,5 ml (½ c.a.t) de poivre noir fraîchement moulu
5 tomates fraîches du jardin, coupées en dés
80 ml (⅓ tasse) de basilic FRAIS haché
60 ml (¼ tasse) de ciboulette fraîche hachée ou 3 oignons verts
450 g (1 livre) de spaghettini (et non des spaghettis)

Instructions :

Mettez l'huile dans un grand plat à salade. Ajoutez l'ail, les flocons de piment, le sel et le poivre. Ajoutez les tomates et les herbes. Bien mélanger. Laissez mariner pendant 30 minutes.

Juste avant de servir, cuisez les spaghettini (ajoutez du sel dans l'eau, cuisez al dente)

Égouttez bien. Ajoutez à la sauce.

Mélangez bien, ajustez les assaisonnements à votre goût et servez.
Donne 6 à 8 portions.
Bonne dégustation !