salads
Two-Pea and Preserved
Lemon Salad
by Judith Provost
Ingredients:
- 1 can of chickpeas, rinsed and drained
- 3 cups frozen green peas, cooked and rinsed with cold water
- 2 green onions, sliced
- 1 preserved lemon
- 1 bunch of mint
- 1 bunch of parsley
- 6 tbsp plain yogurt
- 3 tbsp olive oil
- Salt and pepper
- Juice and zest of one lemon
Judith Provost
Salade aux deux pois
et citron confit
de Judith Provost
Ingredients:
- 1 boite de pois chiche, rincé et égouter
- 3 tasses de pois vert surgelé. Ensuite cuit et rincé à l’eau froide
- 2 oignons verts coupés
- 1 citron confit
- 1 botte de menthe
- 1 botte de percil
- 6 cas de yougout nature
- 3 cas d’huile d’olive
- sel et poivre
- le jus et zest de un citron
Judith Provost